viet-NAM

Der er mange fantastiske ting ved Vietnam - en af dem er maden. Vi gik all in med mad fra gadekøkkener, private hjem, simple restauranter såvel som fancy restauranter... Dag 02 på dansk jord og vi er klar til at afprøve en af de opskrifter vi fik med hjem. En let og hurtig hverdagsret med, hvad der lidt er en yndlingsgrønsag.

Vietnamesisk aubergine i lergryde (...eller en hvilken som helst anden gryde/pande)

Ingredienser
2 tsk. peanut olie
1 fed fint hakket hvidløg
2 tomater skåret i kvarte
1 stilk citrongræs i fine skiver (gem stilken og tilføj for smag)
vand
1 forårsløg skåret store stykker
2 auberginer (gerne vietnamesiske/asiasiske) skåret i grove stykker
1 rød chili i tynde skiver
1,5 spsk. fiske sovs
1 tsk. rørsukker
1 tsk gurkemeje (alternativt karry)
1 strejf peber (efter behov)
Asiatisk basilikum og koriander

To do
Hvidløgene svitses i olien
Tilsæt tomat, lemongræs og to spsk. vand
Rør rundt og lad simre i ca. 2 minutter
Tilsæt derefter fiskesovs og sukker og rør godt rundt
Tilsæt aubergine og en kop vand
Tilsæt endnu en halv tsk. fiskesovs og sukker og rør godt
Tilsæt gurkemeje, peber og strilken af citrongræsset (denne skal fiske op inden servering, da den ikke kan spises)
Lad rette simre i ca. 7 minutter til auberginen er mør - hold øje med vandniveauet.
Tilsæt basilikum, koriander, forårsløg og chili og lad simre et øjeblik inden servering. 

Knækbrød

Hjerteforeningens knækbrød er måske ikke en nyhed, men det gør dem altså ikke mindre gode - og så synes jeg egentlig, det er meget rart, at have yndlingsopskrifter samlet her på bloggen. Mit papirsystem er nemlig i øjeblikket så godt som ikke eksisterende.

Ugen potion blev serveret helt nybagte til svigerforældrenes hurtige besøg søndags eftermidag - sammen med blandt den hjemmelavede pesto, nybagte boller, frisk frugt og de lækreste cupcakes fra Foodshop 55

1 dl havregryn 

1 dl sesamfrø 

1 dl hørfrø 

1 dl solsikkekerner 

1 dl græskarkerner 

3 1/2 dl mel

2 1/2 tsk salt 

1 tsk bagepulver 

2 dl vand 

1 dl raps olie 

Rør alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt vand og olie, og rør sammen til en jævn dej. Del dejen i 2 portioner. Hver portion rulles ud til et kvadrat som passer til bagepladen. ( rulles nemt ud mellem 2 stykker bageparpir ) Læg dejen på bagepladen beklædt med bageparpir. Skær hver portion ud i 16 felter.

Bages ved 200 grader i ca. 15 - 20 minutter. Bræk knækbrædene fra hinanden når de er kolde. 

Opbevares i kagedåse (...hvilket er en glimrende undskyldning for SNART at købe en!)

Geometri

Billedet er lånt fra WDC

For laaang tid siden viste jeg i dette indlæg min skønne geometriske uro. Jeg er flere gange blevet spurgt, hvor den er købt - og nu kan du altså også printe den selv. Jeg har set skabelonerne flere steder, men du kan blandt andet finde dem på denne inspirerende blog.